تطبيق مقياس الألوان في الكشف عن جودة الزيت النباتي

الزيت النباتي هو أحد التوابل التي لا غنى عنها في حياتنا الحالية. الناس في الحياة الحديثة لديهم متطلبات أعلى وأعلى لجودة الحياة. تعد سلامة الأغذية وقيمتها الغذائية من أكثر القضايا التي تهم المستهلكين. العديد من المواد الكيميائية المصممة بالطريقة التقليدية للكشف عن النباتات لها تأثير كبير على الطعام نفسه ، ونتائج القياس ليست بالضرورة دقيقة ، لذلك يبدأ المصنعون العلميون الآن في استخدامها مقياس الألوان، أداة دقيقة جديدة للكشف.

في الوقت الحالي ، هناك العديد من المؤشرات لاختبار الزيت النباتي ، مثل قيمة الحمض ، وقيمة اليود ، وقيمة البيروكسيد ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، نظرًا لأن الطريقة الكيميائية أكثر إزعاجًا وتتطلب كمية كبيرة من المذيبات العضوية ، فهي لا تزيد فقط من تكلفة الكشف ، ولكنها تسبب أيضًا ضررًا للكاشف. لذلك ، أصبح لون الزيت وبريقه أحد أسس تقييم جودة الزيت.

للزيوت النباتية ألوان مختلفة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى احتواء بذور الزيت على الكاروتينات ، وأصباغ الفلافونويد ، والكلوروفيل ، والجوسيبول ، ومواد صبغية أخرى قابلة للذوبان في الزيوت أثناء عملية إنتاج الزيت. لا يرتبط لون الزيت فقط بلون بذور الزيت ، ولكنه يرتبط أيضًا بتكنولوجيا المعالجة وعملية التكرير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تدهور جودة الزيت وتزنخ الزيت سيؤدي أيضًا إلى تغميق لون الزيت.

لذلك ، فإن قياس لون الزيت يمكنه فهم درجة نقاء الزيت وتقنية المعالجة ودرجة تكريره ، ويمكنه أيضًا الحكم على ما إذا كان قد تدهور أم لا. في المعيار الوطني للزيت النباتي في الصين ، غالبًا ما تستخدم طريقة مقياس الألوان Lovibond لتحديد اللون ، ويتم صياغة المؤشرات المقابلة. ومع ذلك ، تتطلب المقارنة البصرية للون الزيت خبرة ماهرة وجودة عالية ، وقد حل مظهر مقياس الألوان محل مقياس الألوان المرئي هذا بسبب تأثير العوامل البيئية.

تمت دراسة العلاقة بين معاملات اللون والفهارس الكيميائية لزيت الفول السوداني المسخن. أظهرت النتائج أن قيمة الحمض وقيمة اليود كانت خطية مع زمن التسخين ومتغيرات اللون على التوالي. تزداد قيمة البيروكسيد بشكل حاد في البداية ثم تنخفض ببطء مع زيادة وقت التسخين ، وهو ليس خطيًا مع معلمات اللون L * و a * و b *.

• مقياس الألوان ليس فقط سريعًا ودقيقًا وآمنًا في قياس لون الزيت النباتي ، ولكنه أيضًا واضح في التحليل. توفر معظم أجهزة قياس اختلاف اللون في السوق الآن برنامج كمبيوتر علوي يمكنه توصيل مقياس اختلاف اللون مباشرة بالكمبيوتر وإنشاء قاعدة بيانات للألوان وتوفير أكبر قدر من الراحة لقياس الألوان وتصنيف المنتجات المستقبلية.

تقييم لون المعكرونة بواسطة مقياس الألوان ：
يعد استخدام مقياس اختلاف اللون لاكتشاف لون المعكرونة طريقة قابلة للتحقيق تمامًا وهي الآن طريقة مثالية للغاية. نحن نعلم أن معظم المعكرونة في السوق بيضاء في الوقت الحاضر. إن العامل الحاسم في لون الشعرية البيضاء هو الدقيق. يختلف لون المعكرونة المصنوعة من دقيق من مختلف ماركات المنتجات.

ومع ذلك ، فإن الإحساس الأول للمستهلكين لاختيار المعكرونة هو لون الشعرية. المعكرونة ذات اللون الطازج أكثر شيوعًا بين المستهلكين. في الوقت الحاضر ، يستخدم مصنعو المعكرونة مقياس الألوان لتحليل لون المعكرونة بطريقة علمية وسريعة وواضحة. في التجربة ، تم استخدام مجموعة متنوعة من عينات القمح لصنع المعكرونة ، ثم تمت دراسة تطبيق مقياس الألوان في تقييم جودة المعكرونة ولونها وفقًا لتصنيع المعكرونة ، والتقييم الحسي للون المعكرونة ، وتحديد لون المعكرونة وتحديد لون القمح الوردي. .

وفقًا للبيانات المقاسة ونتائج التحليل ومعادلة حساب اختلاف اللون في القياس الضوئي ، تُستخدم أداة فرق اللون لاستبدال درجة اللون في التقييم الحسي. بالنظر إلى بساطة عملية الاختبار وتأثير توقع المعادلة ، فإن المعادلة هي: اللون y = 2.176 + 0.278 × L (مغلي) - 1.515 × A (غليان) -0.07 × B (الطبخ) يمكن تقييم لون المعكرونة.

إن تقييم جودة المعكرونة ليس فقط تقييمًا بسيطًا لما إذا كانت المعكرونة لذيذة أم لا ، ولكنه أيضًا الأساس الرئيسي لتقييم جودة حبوب القمح وجودة دقيق القمح ، وتقديم الدعم الفني لتربية القمح ومعالجته وتخزينه. في الوقت الحاضر ، لا يزال التقييم الحسي هو الطريقة الرئيسية لتقييم جودة المعكرونة. ومع ذلك ، فإن التقييم الحسي للنودلز له متطلبات عالية للمقيمين ، وهناك العديد من العوامل التي تؤثر على التقييم. قد تختلف نتائج تحديد الهوية في مختلف المناطق والمختبرات بشكل كبير.

مع تطور صناعة معالجة دقيق القمح ، يكون الانطباع الأول للمستهلكين عن المعكرونة هو اللون ، مما يؤثر بشكل مباشر على حكم الناس على جودة المعكرونة. أصبح لون المعكرونة تدريجياً مؤشراً هاماً للتقييم الحسي. يساعد قياس لون المعكرونة بمقياس اختلاف اللون في التقييم الموضوعي لاختلاف جودة المعكرونة وتقليل الخطأ البشري.

في الوقت الحاضر ، الطريقة الأكثر استخدامًا لتمثيل اللون هي طريقة مساحة اللون L * a * b * ، حيث L * هو سطوع لون العينة ؛ A * ، b * هو اتجاه اللون ، + a * هو الاتجاه الأحمر ، - a * هو الاتجاه الأخضر ، + b * هو الاتجاه الأصفر ، - b * هو الاتجاه الأزرق. لا يمكن استخدامه فقط لاختبار بياض مسحوق دقيق القمح الذي يمكن أن يتدفق ، ولكن يمكنه أيضًا تقديم تقييم كمي موضوعي لبياض السطح ولمعان المنتجات النهائية. من خلال دمج L * و a * و b * ، يمكن أن تعكس بشكل شامل انحراف لون السطح أو الأنسجة الداخلية للمعكرونة والخبز على البخار والخبز والمعكرونة والأطعمة الأخرى ، وذلك لمقارنة اختلاف اللون بين العينات المختلفة بدقة أكبر.

التطبيق الخاص ب مقياس الألوان في تقييم لون المعكرونة لم يعد طعامًا طازجًا. نستخدم هذه الأداة المتطورة والمتطورة لتحليل لون الدقيق والمعكرونة والنودلز المطبوخة. من الطعم واللون ، يمكننا تحديد بيانات لون الدقيق التي تجعل طعم المعكرونة أفضل. هذا أيضًا نتيجة للترويج للأوقات التي دخلت فيها صناعة الإنتاج عصر التكنولوجيا والرقمنة.

LISUN مغرور مقياس الألوان المحمول / جهاز قياس صفاء اللون هي أداة قياس ألوان مبتكرة ذات تكوين قوي لجعل قياس الألوان أسهل وأكثر احترافًا ؛ يدعم تقنية Bluetooth للاتصال بأجهزة Android و ISO ، وسوف يأخذك مقياس الألوان المحمول / Chroma Meter إلى عالم جديد من إدارة الألوان ؛ يمكن استخدامه على نطاق واسع لقياس قيمة اللون وقيمة اختلاف اللون والعثور على لون مشابه من بطاقات الألوان لصناعة الطباعة وصناعة الطلاء وصناعة النسيج وما إلى ذلك.

Lisun تم العثور على Instruments Limited بواسطة LISUN GROUP في 2003. LISUN تم اعتماد نظام الجودة بشكل صارم من قبل ISO9001: 2015. كعضو في CIE ، LISUN تم تصميم المنتجات بناءً على CIE و IEC ومعايير دولية أو وطنية أخرى. حصلت جميع المنتجات على شهادة CE ومصادق عليها من قبل مختبر الطرف الثالث.

نحن المنتجات الرئيسية هي مقياس المنظار, دمج المجال, الطيف, مولد عرام, ESD محاكي البنادق, استقبال EMI, معدات اختبار EMC, اختبار السلامة الكهربائية, غرفة البيئة, غرفة درجة الحرارة, غرفة المناخ, الغرفة الحرارية, تجربة بخاخ الملح, غرفة اختبار الغبار, اختبار للماء, اختبار RoHS (EDXRF), اختبار توهج الأسلاك و  اختبار لهب الإبرة.

لا تتردد في الاتصال بنا إذا كنت بحاجة إلى أي دعم.
قسم التكنولوجيا: Service@Lisungroup.com، Cell / WhatsApp: +8615317907381
قسم المبيعات: Sales@Lisungroup.com، Cell / WhatsApp: +8618117273997

العلامات:CD-320PRO