تقييم لون لحم الخنزير بواسطة مقياس الألوان

• مقياس الألوان يستخدم لاكتشاف الاختلاف بين ألوان الكائنات المختلفة. يستخدم بشكل عام مبدأ الفلتر للحكم على اللون. الفلتر مصنوع من الزجاج أو البلاستيك ويضاف إليه صبغات خاصة. يتشابه معامل الانكسار للزجاج غير الملون مع معامل الانكسار للهواء ، ويمكن لكل الضوء الملون المرور من خلاله. سيتغير التركيب الجزيئي للزجاج المصبوغ ، كما يختلف معامل الانكسار. يمكن للمرشح الأحمر أن يسمح بمرور الضوء الأحمر فقط ، ويمكن للمرشح الأخضر فقط أن يسمح بالمرور من خلال المرشح لا يمكن إلا أن يسمح بمرور اللون الأخضر ، ويمكن للمرشح الأزرق أن يسمح فقط بالمرور الأزرق.

الآن مقياس الألوان يمكن الكشف عن معلومات اللون للعديد من المنتجات ، بما في ذلك الطعام. تعتبر منتجات اللحوم أكثر الأطعمة شيوعًا في حياتنا اليومية ، والتحكم في جودة المواد الخام هو أيضًا ما يسعى إليه العديد من الشركات المصنعة الآن. تم الحصول على التحكم في اللون لمنتجات اللحوم المبكرة من خلال مقارنة العين المجردة بلوحة ألوان اللحوم القياسية ، ولكن هذه الطريقة ليست مثالية ، وغالبًا ما يتم التحكم فيها بواسطة عوامل مختلفة. لذلك ، أصبحت أداة اختلاف اللون أكثر شيوعًا في اكتشاف لون لحم الخنزير.

تم استخدام طريقة تقييم لوحة لون اللحم للتحكم بالعين المجردة وطريقة تقييم أداة اختلاف اللون لخنازير المحاذاة (HH) ، وخنازير Suhuai البيضاء (75٪ خنازير يوركشاير كبيرة + 25٪ خنازير Xinhuai ، SHB) ، وخنازير يوركشاير الكبيرة × Huai خنزير (YH) ، Landrace × ما مجموعه 23 خنزيرًا من 5 سلالات (سلالات) أو مجموعات هجينة ، بما في ذلك خنزير Huai (LH) و Chang Da (DLY) ، تم تقييم لون اللحم بعد الذبح. تم مقارنة وتحليل نتائج الطريقتين. أظهرت النتائج أن القيمة المرجعية لـ b * في تقييم لون اللحم كانت صغيرة. عندما يكون اختلاف لون اللحم الفردي صغيرًا ، مثل (3.0 ~ 3.5 نقطة) ، فإن نتائج التقييم لطريقة تقييم أداة فرق اللون وطريقة تقييم المقارنة بالعين المجردة غير متسقة ؛ عندما يكون اختلاف لون اللحم الفردي كبيرًا ، فإن بنية التقييم للطريقتين هي نفسها بشكل أساسي.

تتمثل طريقة التقييم التقليدية للون لحم الخنزير في استخدام العين المجردة لمقارنة درجة لوحة لون اللحم ، وأخذ المقطع العرضي لأطول عضلة في الخلفية (المعروف أيضًا باسم عضلة العين) في الضلع الأخير كموقع التقييم. تم استخدام لوحة لون اللحم القياسية لتقييم الضوء الطبيعي في النهار 1 ~ 2 ساعة بعد الذبح. لوحة ألوان اللحوم القياسية هي 5 ~ 6 مستويات ألوان (6 مستويات ألوان في المعيار الياباني ، 5 مستويات ألوان في المعيار الأمريكي) ، 1 ~ 2 لون فاتح (لحم PSE) ، 3 ~ 4 عادي ، 5 ~ 6 لون عميق (لحم DFD ). طريقة التقييم هذه ذاتية للغاية. قد تختلف نتائج عينة اللحم نفسها والأشخاص المختلفين بمقدار 0.5 ~ 1 درجة لون. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف النتائج اختلافًا كبيرًا في ظل ظروف الإضاءة المختلفة. باختصار ، لون اللحم مقسم إلى 5 إلى 6 مستويات ، ونتائج الكشف قاسية والموثوقية منخفضة بالعين المجردة فقط. من الضروري تحسين طريقة الكشف.

في الوقت الحاضر ، تستخدم الدول الأجنبية في الغالب مقياس الألوان للكشف عن لون اللحم. مقياس الألوان هو أداة إلكترونية عالية الدقة يمكنها التمييز بين الألوان المختلفة. يمكنه قياس قيم L * و a * و b * للون لحم الخنزير. مساحة ألوان Lab هي لتمثيل أي لون بقيم L * و a * و b *. حيث تمثل L * السطوع ، والقيمة هي 0 ~ 100. كلما زادت القيمة ، زاد السطوع ؛ A * و b * موجبة وسالبة ، + أ * تمثل الاحمرار ، - أ * تمثل الخضرة ، + ب * تمثل الصفرة ، و - ب * تمثل الزرقة. يمكن قياس قيم L * و a * و b * لأي لون بمقياس فرق اللون ، ويمكن الحكم على اختلاف الألوان المختلفة وفقًا لقيم L * و a * و b * المقاسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قياس اللونية (C) ودرجة اللون (H) في وقت واحد بواسطة مقياس الألوان. يمكن حساب قيمة H بواسطة صيغة حساب فرق اللون LISUN مقياس الألوان.

يتميز استخدام مقياس الألوان لتحديد لون اللحم بمزايا دقة البيانات العالية والموضوعية القوية والتشغيل المريح ، وهو أمر يستحق الترويج. في هذه التجربة ، تم استخدام طريقتين لأداة فرق لون Shanghai Lishan ولوحة لون اللحم لتقييم لون لحم الخنزير في نفس الوقت ، وتم تحليل العلاقة والاختلاف بين الطريقتين لتوفير مرجع للتطبيق العملي لـ تقييم لون لحم الخنزير.

الطريقة التجريبية:
تحديد لوحة لون اللحم مقياس الألوان
تم قياس ستة مستويات لونية في لوحة لون اللحم LISUN مقياس الألوان، وتم قياس كل مستوى لون 10 مرات. تم تسجيل قيم L * و a * و b * المقاسة للتحليل الإحصائي لتحديد المتوسط ​​والانحراف المعياري لقيم L * و a * و b * لمستويات الألوان الستة. ثم احصل على قيمة H وفقًا لصيغة التحويل ، ثم احكم على مشكلة جودة لحم الخنزير وفقًا لنطاق قيم L * و a * و b * و C و H.

اختبار التحكم لتحديد لون اللحوم:
يتم إجراء عمليات الذبح وتقييم لون اللحوم وفقًا لمعايير موحدة. في غضون ساعة إلى ساعتين بعد الذبح ، تم تقييم لون اللحم لعينات اللحوم الطازجة باستخدام لوحة لون اللحم ومقياس الألوان 1 نانومتر. درجة لوحة لون اللحم هي مقارنة المقطع العرضي للظهر الطويل في الضلع الأخير بلوحة لون اللحم القياسية بالعين المجردة عندما يكون الضوء الخارجي كافيًا في النهار (ولكن تجنب أشعة الشمس المباشرة) ، مع دقة دقيقة بقيمة 2 نقطة. طريقة قياس مقياس الانحراف اللوني هي وضع عدسة مقياس الانحراف اللوني عموديًا على أطول مقطع عرضي للظهر عند الضلع الأخير. فم العدسة قريب من سطح الجسد (لا يوجد تسرب للضوء). يتم قياس كل عينة من 3 إلى 0.5 مرات. مطلوب توزيع موضع القياس بالتساوي على المقطع العرضي لعضلة العين ، وتسجيل قيم L * ، و * ، و b * ، وحساب درجة الامتياز C وقيم زاوية الصبغة H وفقًا لصيغة التحويل ، و ثم قم بتحليل بيانات النتائج إحصائياً باستخدام برنامج SPSS.

LISUN مغرور مقياس الألوان المحمول / جهاز قياس صفاء اللون هي أداة قياس ألوان مبتكرة ذات تكوين قوي لجعل قياس الألوان أسهل وأكثر احترافًا ؛ يدعم تقنية Bluetooth للاتصال بأجهزة Android و ISO ، وسوف يأخذك مقياس الألوان المحمول / Chroma Meter إلى عالم جديد من إدارة الألوان ؛ يمكن استخدامه على نطاق واسع لقياس قيمة اللون وقيمة اختلاف اللون والعثور على لون مشابه من بطاقات الألوان لصناعة الطباعة وصناعة الطلاء وصناعة النسيج وما إلى ذلك.

Lisun تم العثور على Instruments Limited بواسطة LISUN GROUP في 2003. LISUN تم اعتماد نظام الجودة بشكل صارم من قبل ISO9001: 2015. كعضو في CIE ، LISUN تم تصميم المنتجات بناءً على CIE و IEC ومعايير دولية أو وطنية أخرى. حصلت جميع المنتجات على شهادة CE ومصادق عليها من قبل مختبر الطرف الثالث.

نحن المنتجات الرئيسية هي مقياس المنظار, دمج المجال, الطيف, مولد عرام, ESD محاكي البنادق, استقبال EMI, معدات اختبار EMC, اختبار السلامة الكهربائية, غرفة البيئة, غرفة درجة الحرارة, غرفة المناخ, الغرفة الحرارية, تجربة بخاخ الملح, غرفة اختبار الغبار, اختبار للماء, اختبار RoHS (EDXRF), اختبار توهج الأسلاك و  اختبار لهب الإبرة.

لا تتردد في الاتصال بنا إذا كنت بحاجة إلى أي دعم.
قسم التكنولوجيا: Service@Lisungroup.com، Cell / WhatsApp: +8615317907381
قسم المبيعات: Sales@Lisungroup.com، Cell / WhatsApp: +8618117273997

العلامات:CD-320PRO